bioARCHITEKTKA: V LÉTĚ NA TALÍŘI

Co charakterizuje moje stravovaní v posledních letních týdnech?

doma vařím vegetariánsky nebo vegansky
sezónní zelenina se na mém talíři objevuje velmi často v hojném množství, jak syrová, tak tepelně upravená
snídám každý den obilné kaše - ovesné, jáhlové, quinoiové se semínky, oříšky, rozinkami, kustovnicí, rýžovým sladem, kokosem a dalšími dobrotami. Jako odměnu si občas dělám pohankové palačinky - kombinace pomerančový džem + kokos nebo tahini + javorový sirup jsou famózní!
většina svačin je v podobě misky s čerstvým ovocem - jahody, třešně, meloun, meruňky, broskve, borůvky, maliny, prostě paráda!
z pečiva vybírám pouze celozrnný žitný a kváskový chléb, občas ho vystřídám rýžovými chlebíčky nebo knäckebrotem (ale tyhle sušší věci v létě tolik nemusím)
maso nevyhledávám, jen občas si mě najde samo (když jím v restauraci), kupodivu často vyhledávám ryby - miluju lososa, makrelu a pstruha
mléčné výrobky - zahajuji experiment vyloučení mléčných výrobků z jídelníčku - částečně ze zdravotních důvodů, částečně proto, že mi zkrátka ve většině případů nedělají dobře. Jsem zvědavá, jak se mi bude dařit a co na to řekne tělo
vajíčka - bio od babičky, což je skvělé, avšak stejný problém jako u výše uvedeného - ve spoustě kombinací mi po nich není dobře :-(
více se kamarádím s luštěninami, namáčím, klíčím, mixuju, zkouším - takové domácí dobře dochucená luštěninová pomazánka na chleba je prostě delikatesa! No a hummus připravuji snad každý týden
s blížícím se podzimním obdobím mám chuť experimentovat s dezerty - vyzkoušet nejrůznější krémy (tofu, ořechy, ovoce, pudink), zkusit obilné slady, agar, povařené ovoce, kakao, kokosové mléko a podobné pochoutky

Letní tipy:

namáčení a klíčení - například přes noc namočené ořechy a semínka jsou krásně křehké, jemné a lépe stravitelné
voda s ovocem, okurkou, limetkou, citronem a mátou v různých kombinacích
ovocný sorbet - rozmixované zmrazené ovoce + obilný slad/javorový siru/agáve sirup/koncentrovaná jablečná šťáva či jiné oblíbené sladidlo + máta
domácí zmrzlina z obilného/kokosového/ořechového mléka, zmrzlého ovoce, ořechů a zdravého sladila

Snídaně

polenta + vanilka + kešu + kustovnice + tahini + kávička se smetanou

ovesná kaše + zavařené švestky bez cukru + kustovnice + slunečnicová a dýňová semínka + mandle

rýže natural + mák + rozinky + slzovka

jáhly + kustovnice + slunečnicová a dýňová semínka + černý sezam + rozinky

quinoia + slunečnicová a dýňová semínka + černý sezam + kustovnice + rozinky + plátky kokosu

ovesné mléko + špaldové lupínky + kokos + slunečnicová a dýňová semínka

kozí mléko + špaldové a kukuřičné lupínky + makový celozrnný koláč + filtrovaná káva

ovesné mléko + ovesné vločky + dýňová a slunečnicová semínka + kukuřičné a špaldové lupínky

ovesné vločky + jahody + borůvky + semínka + rýžový slad + strouhaný kokos + černý sezam

ovesné vločky + kakao + mandle + banán + rýžový slad + strouhaný kokos

Obědy

kaše z mrkve a červené čočky + grilovaná zelenina v sojové omáčce Tamari (brokolice, řapíkatý celer, cibule, žampiony) + listy čerstvého špenátu + kyselá okurka

rýžové noky + směs fazolek mungo na kari s květákem a uzeným tempehem

rizoto se špenátem a žampiony + parmezán

nové brambroy vařené ve slupce + špenát dušený s česnekem + losos s česnekovým dipem + zeleninový salátek

rýžové nudle + žampiony + zelenina (cibule, cuketa, mrkev, žampiony)

rizoto se zeleninou (cuketa, mrkev, jarní cibulka) a uzeným tofu + čerstvý salátek

kroupy + směs cukety, nových brambor a uzeného tofu na kari

polenta (kukuřičná krupice) s rajčatovou pastou + směs listového špenátu na česneku s mexickým šmakounem

rýže natural vařená s kořením a bylinkami + zeleninová směs na kari s olivami a mungo fazolkami + svěží okurkový salátek s koprem, umeoctem a citronovou šťávou