V LÉTĚ NA TALÍŘI

Co charakterizuje moje stravovaní v posledních letních týdnech?

• doma vařím vegetariánsky nebo vegansky
• sezónní zelenina se na mém talíři objevuje velmi často v hojném množství, jak syrová, tak tepelně upravená
• snídám každý den obilné kaše - ovesné, jáhlové, quinoiové se semínky, oříšky, rozinkami, kustovnicí, rýžovým sladem, kokosem a dalšími dobrotami. Jako odměnu si občas dělám pohankové palačinky - kombinace pomerančový džem + kokos nebo tahini + javorový sirup jsou famózní!
• většina svačin je v podobě misky s čerstvým ovocem - jahody, třešně, meloun, meruňky, broskve, borůvky, maliny, prostě paráda!
• z pečiva vybírám pouze celozrnný žitný a kváskový chléb, občas ho vystřídám rýžovými chlebíčky nebo knäckebrotem (ale tyhle sušší věci v létě tolik nemusím)
• maso nevyhledávám, jen občas si mě najde samo (když jím v restauraci), kupodivu často vyhledávám ryby - miluju lososa, makrelu a pstruha
• mléčné výrobky - zahajuji experiment vyloučení mléčných výrobků z jídelníčku - částečně ze zdravotních důvodů, částečně proto, že mi zkrátka ve většině případů nedělají dobře. Jsem zvědavá, jak se mi bude dařit a co na to řekne tělo
• vajíčka - bio od babičky, což je skvělé, avšak stejný problém jako u výše uvedeného - ve spoustě kombinací mi po nich není dobře :-(
• více se kamarádím s luštěninami, namáčím, klíčím, mixuju, zkouším - takové domácí dobře dochucená luštěninová pomazánka na chleba je prostě delikatesa! No a hummus připravuji snad každý týden
• s blížícím se podzimním obdobím mám chuť experimentovat s dezerty - vyzkoušet nejrůznější krémy (tofu, ořechy, ovoce, pudink), zkusit obilné slady, agar, povařené ovoce, kakao, kokosové mléko a podobné pochoutky

Letní tipy:

• namáčení a klíčení - například přes noc namočené ořechy a semínka jsou krásně křehké, jemné a lépe stravitelné 
• voda s ovocem, okurkou, limetkou, citronem a mátou v různých kombinacích
• ovocný sorbet - rozmixované zmrazené ovoce + obilný slad/javorový siru/agáve sirup/koncentrovaná jablečná šťáva či jiné oblíbené sladidlo + máta
• domácí zmrzlina z obilného/kokosového/ořechového mléka, zmrzlého ovoce, ořechů a zdravého sladila

Snídaně 

polenta + vanilka + kešu + kustovnice + tahini + kávička se smetanou

DALŠÍ GURMÁNSKÉ ZÁŽITKY V LEHKÉ HLAVĚ

Salát z listů čerstvého špenátu a rukoly se sušenými rajčaty, kapary, pečeným česnekem, plátky zauzeného tofu a redukcí z balsamica, parmezán, pečivo 

(tohle je můj horký favorit, až zde budu jíst příště; kombinace pečeného česneku, parmezánu a krásně opečeného uzeného tofu byla prostě neodolatelná)

DOBROTY

Ve volných dnech naštěstí zbyla trocha času na přípravu nějakých těch dobrůtek. Společným jmenovatelem je krátká příprava (u mě dost častý jev :-))

 

Pohankové palačinky s domácí malinovou marmeládou (zkoušela jsem i povidla a meruňkový džem - ten opět vyhrál na celé 

čáře)

Vařený bílý chřest s máslem

Celozrnné špagety se sušenými rajčaty, česnekem a špenátem.