ITALSKÁ VLNA

Po návratu z italského výletu jsou v mém jídelníčku stále patrné italské tendence. Těstoviny, rizoto, rajčatové pyré, olivový olej, bobkový list, česnek... Rychlost přípravy hraje jako obvykle největší roli. 
Co si naprosto užívám, jsou dýně. Polévky - mixované i nemixované, dýně pečená (na kostky, pokapaná olivovým olejem), restovaná, dušená (v rámci zeleninových směsí), prostě na jakýkoli způsob. Zelenina číslo jedna na podzim a zimu. Recepty s dýní se objeví v dalším článku.


Špagety s listovým špenátem

Špagety s rajčatovou omáčkou
 

Špagety aglio olio

Těstoviny s cuketovo-rajčatovou omáčkou 

Ingredience:

• rajčatové pyré
• rajčata
• řapíkatý celer
• cibule
• cuketa
• olivy
• česnek
• směs koření na špagety

Na pánvi orestujeme cibulku, přidáme zeleninu, zlehka opečeme, zalijeme rajčatovým pyré, přidáme koření a necháme provařit. Chuťově doladíme a smícháme s těstovinami. 

Rizoto s pečenou dýní

Ingredience:

• dýně
• sušená rajčata (nakládaná či suchá)
• rýže (nejlépe kulatá, Arborio, já použila hnědou, bio)
• bobkový list
• cibule
• česnek
• zeleninový vývar
• sůl

Dýni nakrájíme na větší kostky, pokapeme olivovým olejem a pečeme na pečícím papíru cca na 220 stupňů, 45 minut. Na olivovém oleji nebo ghí orestujeme cibulku, česnek, koření a propláchnutou rýži, zalijeme a postupně vaříme (dolíváme vždy, když se vývar vsákne), dokud rýže není měkká. Lze použít i bílé víno. V průběhu přidáme pokrájená sušená rajčata. Pokud jsou nenakládána, dáme je dřív, aby změkly. Na konci s rýží promícháme upečenou dýni.